След обстойно проучване на подсилените вина на португалския остров Мадейра двамата варненски винопроизводители Георги и Владислав Ванкови, създатели на изба „Одесос“, решават да направят експеримент без аналог за България. През последните няколко години двамата братя са започнали процес по създаване на варненското вино в стила на Мадейра, съобщиха от избата.

„След няколко години проби и изучаване на вината, обиколка на остров Мадейра и района на Порто, решихме да възпроизведем оригиналната технология за създаване на такъв тип вино“, посочват братя Ванкови.

В миналото начинът за запазване и консервация на вината е бил те да бъдат подсилени, като се добавя гроздов дестилат с цел да се вдигне процентът алкохол и да се елиминира възможността за разваляне при дългите морски пътувания. В годините някои от бъчвите, отпътували по пътя към Индиите, са се връщали и винарите са забелязали, че виното е станало значително по-добро. Топлите трюмове, постоянното движение, концентрацията и оксидацията на виното го издигат на изцяло друго ниво – елеваж в истинския смисъл на думата.

Резултатът е различно и уникално вино. „Една наистина вдъхновяваща история, която ни накара да се впуснем в този експеримент, досущ в духа на великите мореплаватели. Изборът ни за грозде за експеримента беше лесен. Лозята над местността Кара дере в беленския регион, плътно впили корени във варовиковите почви от близо петдесет години, носят наистина впечатляващи резултати и собствен характер. Реколта 2024 ни предостави отлични показатели, с които да се доближим максимално до идеята – първото „мадейризирано“ българско вино“, разказват винопроизводителите.

Дестилатът, който са използвали за подсилване, е чист и балансиран, от неутрални неароматни сортове грозде, със 77 процента алкохолно съдържание. Добавен е и 1 процент дестилат от Димят от същото лозе, което е отлежавало в малки съдове четири години.

След като всички части на пъзела са налице, е останал най-важният елемент – елеважът. Тази част е поел научноизследователският кораб (НИК) „Св. св. Кирил и Методий“ и неговият командир капитан втори ранг Радко Муевски. НИК ще превози запечатания съд с вино през водите на Атлантика, ще преминат Екватора и ще достигнат базата ни на остров Ливингстън, Антарктида. „След завръщането на кораба ще е направена първата и най-важна стъпка от процеса на „мадейризиране“ и елеваж. Ще последват минимум пет години отлежаване и концентрация в топли помещения, за да се достигне резултатът, а именно – вино без аналог за България“, посочват братята Ванкови.

„Кауфланд България“ дари над 20 тона продукти на 33-тата Българска антарктическа експедиция. С дарените хранителни и нехранителни стоки компанията ще обезпечи за трета поредна година нуждите на учените и екипажа на българския военен научноизследователски кораб „Св. св. Кирил и Методий“ (НИК 421) по пътя до Антарктика и за престоя им там, съобщиха от компанията. 

Article source: http://www.economynews.bg/експеримент-с-бъчва-вино-към-антарктида-news114767.html